Si cucinano a casa di mia madre quando c'e` festa....se ci sono ospiti e spesso la domenica mattina....ho scoperto che piacciono molto ai miei figli e che non sono poi cosi` laboriosi....
una volta avviato il sugo, tutto il lavoro sta nel riempirli ....
poi si infilano in forno e....ci si gode la festa
Ingredienti e preparazione
vi serve un sugo, una pasta ed un ripieno
Il sugo anzi la salsa ....magari anche con qualche z al posto delle s....
si prepara a casa mia, con il pomodori della terra del Vesuvio, imbottigliati sotto il sole d'agosto....
mia madre ri-usa da piu` di trenta anni le bottiglie di vetro della cocacola o della birra Peroni....
che l'ecologia nelle nostre terre del sud ha radici antiche.....
.meno ecologico e` stato portarmele in Germania ......
ma si sa i napoletani all'estero non vivono senza le bottiglie di pomodoro di mamma`...
.quest'anno le ho preparate in minima quantita` anche dal mio orto, che pazzia....vedere
qui
quindi pel il sugo....anzi per la salsa
un litro di passata di pomodoro della mia mamma (quella nelle bottiglie dela cola)
due cucchiai di olio EVO
qualche cubetto di cipolla
basilico
sale
tiriamo la cipolla con l'olio evo che ....che di domenica si puo` soffriggere....
aggiungiamo la salsa e lasciamo andare senza stress almeno per un oretta, salando e profumando con baslico .....
per il ripieno
3 uova fresche
500g di carne macinata
300g di fior di latte (in questo caso e` meglio della mozzarella)
100g di formaggio misto a cubetti (cosa si deve finire in frigo)
una tazzina di latte
sale
pepe
io aggiungo prezzemolo tritato e noce moscata....mia madre non lo farebbe mai...
qualcuno aggiunge della ricotta...noi no, che ci teniamo sifaperdire piu` leggegi!
riempiamo i cannelloni ....mia madre e pazza per i cannelloni della Gragnanese una ditta appunto di Gragnano....introvabile qui e tante volte anche introvabili da lei....io mi sono trovata bene con la Barilla provero` la DeCecco...scegliamo comunque una pasta senza uova ... che gia` siamo abbastanza pesanti.... gia` pronta e che non necessita precottura, che e` domenica e vogliamo anche goderci up po` il sole ed il celo blu`...
cucineremo la pasta in pirofile con abbondante sugo sul fondo, sistemandoli in fila singola, coprendo completamente con sugo ed abbondante parmigiano grattuggiato......la pasta cucinandosi assorbira` i liquidi fondendoli...
....... in forno a 200 gradi per mezz'ora
E` piu` buona se si aspettano cinque, dieci minuti pima di portarla in tavola....
Non dico quanti se ne mangia il piccolino........
Buon finesettimana .....che qui c'e` di nuovo la neve